母に捧ぐ、まるごと群馬のヘルシーつくねうどん～母ちゃん、いつもありがとう！～（群馬県立新田暁高等学校　野球一筋！津久井兄弟さん作品）

作り方

1. ＜準備＞
   1.　豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱容器に入れて電子レンジで２分加熱して水切りをしておく。
   2.　大根をおろして水気を切り、６０ｇ用意しておく。
   

2. ＜つくね＞
   1.　長ねぎ、人参、ごぼう、蓮根、ニラはみじん切りにする。
   2.　1に鶏ひき肉、手で崩した豆腐、ひじき、枝豆、おろし生姜、調味料、パン粉、片栗粉を加え、よく捏ねて混ぜる。
   3.　2のタネを４等分して形を整え、ごま油をひいたフライパンで両面焼き目をつけるように焼き、水を少々加えて蓋をして蒸し焼きにする。
   

3. ＜きのこあん＞
   1.　きのこは石づきを取り、食べやすい大きさに切っておく。
   2.　鍋に水と調味料を加え煮立ったら、きのこと帆立水煮を汁ごと入れる。
   3.　きのこがしんなりしたら、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止める。
   

4. ＜仕上げ＞
   1.　うどんをゆでて器に盛る。
   2.　つくねをうどんの上に乗せる。
   3.　きのこあんをかける。
   4.　つくねの上に、大根おろしをのせ、細かく刻んだ小葱を散らす。